|
Varkenslende Gesmoord In Melk.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
- 1kg varkenslende
- 1dl olie
- 1/2tl pimentpoeder
- 2tl rozemarijnblaadjes,gekneusd
- 1bl laurier,verkruimeld
- 1t knoflook,geperst
- 1/2tl grof gemalen zwarte peper
- 30g boter
- 3dl volle melk,warm
- evt.1/2-1el allesbinder
- zeezout en peper.
Voorbereiding: - Meng 3el olie met de kruiden,knoflook en peper en wrijf de rollade er goed mee in.Laat de rollade koel en afgedekt ca.8uur intrekken,keer regelmatig.
Bereidingswijze: - Dep het vlees droog met keukenpapier.Verhit de boter en 2el olie in een zware braadpan en braad de rollade rondom bruin.
- Giet de warme melk geleidelijk over het vlees en bestrooi het royaal met zout en peper.Laat het vlees met deksel schuin op de pan ca.2uur stoven.Keer het vlees regelmatig en bedruip het met het melkvocht.
- Neem het vlees uit de pan en laat het afgedekt ca.10min. onder aluminiumfolie rusten.
- Kook de saus nog iets in als deze nog te dun is tot hooguit 2dl.en zeef de saus.Breng de saus op smaak met zout en peper en bind evt.iets bij met allesbinder.
- Snij de rolladetouwtjes door,verwijder ze en snij de rollade in plakken.Serveer de rollade met de saus.
|
|
|